Bayerns Geflügelwirtschaft im Wandel: Bio-Höfe wachsen, Großbetriebe schrumpfen
Miroslav Hofmann
Anzahl der Legehennenbetriebe in Bayern steigt - Bayerns Geflügelwirtschaft im Wandel: Bio-Höfe wachsen, Großbetriebe schrumpfen
Bayerns Geflügelbranche durchläuft tiefgreifende Veränderungen
In den vergangenen Jahren hat sich die Geflügelwirtschaft in Bayern spürbar gewandelt: Während die Zahl großer Legehennenbetriebe zurückging, verzeichneten Bio- und mittelgroße Höfe ein deutliches Wachstum. Zudem blieb die Region von den schweren Verlusten verschont, die die anhaltende Vogelgrippe-Welle in anderen Teilen Deutschlands verursacht hat.
Stand 31. August 2025 gibt es in Bayern 379 Betriebe mit mindestens 3.000 Legehennen – ein Plus von 14,5 Prozent im Vergleich zu fünf Jahren zuvor. Dieser Anstieg geht vor allem auf den Ausbau mittelgroßer und ökologischer Produktionsstätten zurück. Die Zahl der zertifizierten Bio-Betriebe stieg von 111 im Jahr 2020 auf 138 im Jahr 2025.
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Gleichzeitig sank die Anzahl industrieller Großbetriebe – definiert als Betriebe mit 3.000 oder mehr Tieren – im selben Zeitraum um 12 Prozent, von 285 auf 251. Dies steht im Kontrast zu anderen Bundesländern, wo solche Betriebe insgesamt um 5 Prozent zunahmen. Besonders stark war der Anstieg in Nordrhein-Westfalen mit 18 Prozent, gefolgt von Niedersachsen mit 9 Prozent. Brandenburg und Sachsen verzeichneten dagegen Rückgänge von 7 bzw. 4 Prozent.
Trotz des bundesweiten Vogelgrippe-Ausbruchs blieben Bayerns kommerzielle Betriebe weitgehend verschont. Das in Wildvögeln nachgewiesene Virus führte deutschlandweit zur Keulung von rund 1,5 Millionen Stück Geflügel. Dennoch stiegen in Bayern sowohl der Gesamtbestand an Legehennen als auch die Eierproduktion – ein Gegenentwurf zu den landesweiten Einbußen.
Die Daten zeigen ein gespaltenes Bild der bayerischen Eierwirtschaft: Während kleine und ökologische Betriebe wachsen, schrumpft der industrielle Sektor. Angesichts der durch die Vogelgrippe verursachten Massenkeulungen in anderen Regionen hat sich die Widerstandsfähigkeit Bayerns als stabilisierender Faktor für die Produktionszahlen erwiesen.
